Schwarzer Knoblauch, auf spanisch Ajo negro, oder englisch black garlic, ist verarbeiteter Knoblauch, der durch den Gärprozess innen schwarz wird. Dabei wird der Geschmack milder, süßlich, es brennt nicht und riecht nicht nach frischem Knoblauch – er kann bedenkenlos vor jedem Rendezvous gegessen werden. 😉 „Schwarzer Knoblauch, Ajo negro, black garlic – Warenkunde“ weiterlesen
Laugengebäck – ob in Form von Brezeln, Stangen, Kipferln oder einfach nur schlicht Laugenbrötchen, in Österreich Laugenweckerl oder in der Schweiz Silserbrot – schmecken mir am besten nur mit Butter. „Laugengebäck – Laugenbrötchen, Laugenweckerl, Silserbrot – Rezept“ weiterlesen
Espelette ist bekannt für seinen Anbau von Gewürzpaprika, dem Piment d’Espelette oder auch Espelette-Pfeffer genannt. Das kleine rund 2.000 Einwohner zählende Dorf liegt im französischn Teil des Baskenlandes. Gewonnen wird das Gewürz aus den Chilischoten der Sorte Gorria, dem baskischen Wort für rot. „Piment d’Espelette, Espelette Pfeffer – Warenkunde“ weiterlesen
Pommes duchesse, auf deutsch Herzoginkartoffeln oder Prinzesskartoffeln, sind eine Beilage der klassischen französischen Küche. Im Original werden sie zu Plätzchen geformt und in Butter gebraten. Hierzulande werden sie meist mit Hilfe eines Spritzbeutels in Form gebracht und auf einem Backblech im Ofen gebacken. „Herzoginkartoffeln, Prinzesskartoffeln, Pommes duchesse – Rezept“ weiterlesen
Die Blutorangen-Creme ist leicht und schnell herzustellen, benötigt allerdings etwas Zeit, um im Backofen zu "garen" und anschließend abzukühlen. „Orangencreme – Rezept“ weiterlesen
Das erste Mal habe ich einen Barraquito 2012 auf Teneriffa getrunken. Die Kaffeespezialität wird ausschließlich auf den Kanaren angeboten. Im restlichen Spanien ist das Getränk nicht erhältlich. „Barraquito – Rezept“ weiterlesen
Inspiriert durch den "VOM FASS"-Kochabend, an dem ich vergangene Woche Teilgenommen habe, ist das Fingerfood-Rezept "Chicorée-Schiffchen" entstanden. „Fingerfood: Chicorée-Schiffchen – Rezept“ weiterlesen
Meine erste gefüllte Chili-Schote habe ich Mitte der achtziger Jahre gegessen, von einem mexikanischen Zustellservice. Eigentlich hatte sie meine damalige Freundin bestellt – ich habe sie nur probieren wollen, seltsamerweise waren sie dann verschwunden – es gibt Dinge, die sind unerklärlich. 😇 „Gefüllte Chili-Schote – Rezept“ weiterlesen
Es gibt eine Vielzahl an Kräutern und Gewürzen – doch was sind denn eigentlich die Standardgewürze, die in jede Küche gehören? „Gewürze, die Grundausstattung – Küchentipp“ weiterlesen
Jeder kennt das: im Kühlschrank liegen ein paar Reste herum. In meinem Fall waren es eine Stange Staudensellerie und eine Karotte. „Spiegelei mit gebratenem Gemüse – Rezept“ weiterlesen
