Zur Rose abziehen – Küchengedöns

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zur Rose abziehen
Bildquelle und ©: zur Rose abziehen – Zubereitung von Sauce béarnaise im Wasserbad
Zur Rose abziehen (auch bis zur Rose abziehen und statt abziehen auch (bis) zur Rose ziehen/abbinden/abschlagen/abkochen) ist eine Arbeitstechnik aus der Kochkunst und bedeutet, dass eine Creme oder Sauce im Wasserbad unter Verwendung von Eigelb gebunden beziehungsweise eingedickt wird. „Zur Rose abziehen – Küchengedöns“ weiterlesen

Chocolate & more – Schoko-Impressionen

Nach einer Führung über den Viktualienmarkt während unseres Besuchs in München wurden wir zum Abschluß in ein kleines Schokoladengeschäft zu einem Vortrag eingeladen. Mein erster Gedanke war: "Naja, eine Verkaufsveranstaltung, getarnt als Vortrag." Für gute Schokolade bin ich aber sowieso immer zu haben und war gespannt, was dort so verkauft wird. Von außen sieht das "Chocolate & more" in der Westenriederstraße 15 eher unscheinbar aus, wie einige der TeilnehmerInnen bemerkt hatten . „Chocolate & more – Schoko-Impressionen“ weiterlesen

München Juli 2019 – Reisebericht

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Im Juli 2019 stiegen wir im Münchner Hotel Ambiente in der schillerstraße ab. das Hotel ist fußläufig in etwa 5 Minuten vom Hauptbahnhof aus erreichbar. Die Schillerstraße ist eine Mischung aus Rotlicht- und Touristenviertel mit vielen Hotels. Die Zimmerpreise sind für Münchner Verhältnisse passabel, die Zimmer gepflegt und das Frühstück ist Continentaler Standard. „München Juli 2019 – Reisebericht“ weiterlesen

Pfannkuchen, Palatschinken , Omelettes – Rezept

Kochschlumpf mit Mütze, Kochlöffel und Bratpfanne

Pfannkuchen beziehungsweise Eierkuchen zählen zu den Eierspeisen. In östereich werden sie Palatschinken genannt und in der Schweiz heißen sie Omelettes, in analogie zum Omelett.
Je nach Verbreitungsgebiet, Tradition und verwendeten Zutaten existieren Varianten, die neutral, süß oder salzig schmecken. Dementsprechend werden dem Teig Gewürze, Kräuter, Salz oder Zucker hinzugefügt. „Pfannkuchen, Palatschinken , Omelettes – Rezept“ weiterlesen

Kaffeemuseum Burg (Hamburg) – Ausflüge und Einblicke

Während unseres Hamburg-Wochenendes im Juni 2019 besuchten wir das Kaffeemuseum Burg in der Speicherstadt. Wir hatten uns schon einige Wochen vorher für ein Kaffeeseminar angemeldet.
Das Kaffeemuseum gehört der Familie Burg, die seit 1923 eine Rösterei mit angeschlossenem Kaffeegeschäft im Stadtteil Eppendorf betreibt. Der Standort für das Kaffemuseum im Block R der Speicherstadt wurde bewußt gewählt. In diesem Teil der Speicherstadt, auch als Genussspeicher bekannt, wurde bereits 1896 von Hansen & Studt Kaffee gelagert und weiter verarbeitet. Hunderte von Exponaten der Kaffeeverarbeitung wurden von der Familie Burg zusammengetragen und können im einzigen Gewölbekeller der Speicherstadt betrachtet werden. „Kaffeemuseum Burg (Hamburg) – Ausflüge und Einblicke“ weiterlesen