Tomatensuppe – Rezept

In Österreich heißt die Tomatensuppe auch Paradeis-Suppe. Das klingt seltsam für uns Deutsche, ist es aber nicht. Im Paradies, auch »Paradeis« genannt, wuchs ein verbotener roter Apfel, der Paradiesapfel. Nach der Entdeckung Amerikas um 1500 wurden viele unbekannte Gemüsesorten und Früchte nach Europa gebracht. Darunter war auch die Tomate, die einem vollroten Apfel sehr ähnelte. Im südlichen deutschen Sprachraum wurde diese apfelähnlich aussehende Frucht »Paradeis-Apfel« und abgekürzt »Paradeiser« genannt.

Als ich 1997 das erste Mal bei Claudia in Wien war und wir zu Abend aßen , fragte sie mich, ob ich Paradeiser wolle. Als Westfale hatte ich keine Ahnung, was das sein könnte. Ich fand, dass das gut klingt und bejate, denn ich wollte mich nicht mit der Frage: „Wat is dat denn?“, blamieren. Ich fand auf dem Teller nur Brot, Käse, Gurken, Tomaten und andere Leckereien und fragte neugierig, wo denn die Paradeiser wären … Manchmal ist es besser, sich nur zu blamieren anstatt sich als weltmännisch zu präsentieren.

TomatensuppeBildquelle Wikipedia: Tomatensuppe

Zutaten für 4 Portionen Tomatensuppe

Für Tomatensuppe verwende ich fertig passierte Tomaten in Bio-qualität. Diese kommen in der Regel ohne Konservierungsstoffe aus, wurden vollreif geerntet und haben somit einen ausgesprochen guten Tomatengeschmack. Bei frischen Tomaten ist es meist ein Glücksspiel, ob sie für eine Suppe geschmacklich geeignet sind.

  • 🍅 2 Packungen Passierte Tomaten a 0,5 Liter
  • 🍅 40 Gramm Bio-Butterschmalz
  • 🍅 1 große rote Zwiebel
  • 🍅100 Milliliter Sahne
  • 🍅 1 Esslöffel Rohrohrzucker
  • 🍅 5 Zweige Basilikum
  • 🍅 1 Teelöffel getrockneten Majoran
  • 🍅 Pfeffer wenn möglich aus der Mühle
  • 🍅 Salz

Zubereitung

Die geschälte Zwiebel in feine Würfel schneiden. das Butterschmalz in einem Topf heiß werden lassen und die Zwiebeln glasig braten. Den Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Die passierten Tomaten hinzufügen und alles fünf Minuten kochen lassen.
Das Basilikum waschen, die Blätter klein schneiden und beiseite stellen.
Den Topf vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer alles fein pürieren. Basilikum, Majoran und Sahne hinzugeben, alles verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In tiefe Teller füllen und mit Brot servieren.

Wenn die Suppe nach dem Pürieren, würzen und abschmecken nicht mehr heiß genug ist oder die Tomatensuppe später verzerrt werden soll, diese auf keinen Fall mehr aufkochen. Bleiben Sie beim aufwärmen weit unter dem Siedepunkt, das Basilikum verträgt keine starke Hitze.

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