Zimt Ceylon Bio Stangen 18 g – Sonnentor

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14,39 / 100 g

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Zimt Ceylon Bio Stangen 18 g – Sonnentor
Zimt Ceylon 18 Gramm Packung (6 StĂŒck) in Bio-QualitĂ€t: sĂŒĂŸlich, Ă€therisch, herb
Mannomann, wie wunderbar sie duftet, dem GlĂŒhwein den letzten Schliff verpasst und den Apfelwein aromatisiert – herrlich. Die Zimtstange fragt nicht, ob es Pflaumen- oder Zwetschgenkompott ist, sie fĂŒhlt sich in beiden pudelwohl. Eine Prise in Milchreis oder Griesschmarrn, ein kleines StĂŒck in den Rotkohl und leicht ĂŒber Apfelstrudel oderVanillekipferln reiben und schon bist du mitten drin – in den morgenlĂ€ndischen ErzĂ€hlungen von Tausendundeine Nacht!

Nicht vorrÀtig

Produkt enthÀlt: 18 g

Artikelnummer: 01009 Kategorien: , , Schlagwörter: , , ,

Beschreibung

Eigenschaften und Besonderheiten

Sonnentor Bio-Zimt Ceylon ist: aus kontrolliert biologischem Anbau (kbA), vegan, vegetarisch

Zutaten

Bio-Zimtstangen Ceylon – und sonst gar nichts!
Öko-Kontrollstelle: AT-BIO-301
Lagerung: kĂŒhl, trocken und lichtgeschĂŒtzt

Gesundheitsinformationen

Ist der Verzehr von Zimt und zimthaltigen Produkten (Stichwort: Cumarin) bedenklich?
Sonnentor schreibt dazu:

Kurz gesagt: die Dosis macht’s! Der Verzehr von Zimt und zimthaltigen Produkten in "normalen" Mengen ist unbedenklich.
Immer wieder gibt es Meldungen der Medien ĂŒber den gesundheitsgefĂ€hrdenden Aromastoff „Cumarin“ in Zusammenhang mit Zimt. GrundsĂ€tzlich ist dazu zu sagen, dass diese Problematik schon lange bekannt ist und regelmĂ€ĂŸig in der Vorweihnachtszeit zu Zeitungsschlagzeilen fĂŒhrt.
Wir von SONNENTOR sind der Ansicht (ohne etwas herunterspielen zu wollen), dass weder Kleinkinder noch Erwachsene tĂ€glich große Mengen an Zimt zu sich nehmen. ZimtbĂ€ckereien sind vornehmlich vor und in der Weihnachtszeit auf dem Markt und keinesfalls ganzjĂ€hrig. Wie viel fĂŒr jeden einzelnen Konsumenten bzw. jede einzelne Konsumentin an Zimtspeisen einen Genuss darstellt oder wie viel Zimt jeder BĂ€cker/jede BĂ€ckerin, jeder Koch/jede Köchin tatsĂ€chlich verwendet, ist jedem eigenverantwortlich ĂŒberlassen.

International anerkannte Chemiker und Lebensmitteltechnologen meinen zu dieser Diskussion: „KrĂ€uter und GewĂŒrze enthalten, wie alle Pflanzen, eine Vielzahl an chemischen Verbindungen, von denen einzelne, wenn sie isoliert und in unrealistisch hohen Dosen verabreicht werden, GesundheitsschĂ€den hervorrufen können. In der Gesamtheit aller Substanzen einer Pflanze sind solche Wirkungen jedoch oft ganz anders zu sehen und können sich auch aufheben.“

Das Bundesinstitut fĂŒr Risikobewertung (BfR) in Deutschland hat sich intensiv mit dieser Frage beschĂ€ftigt. In der noch immer gĂŒltigen letzten Aktualisierung 2012 bestĂ€tigt das BfR die seit 2011 gĂŒltige Rechtslage. Nach deren Stellungnahme gilt weiterhin die tĂ€gliche tolerierbare Dosis (TDI) Cumarin von 0,1 mg/kg Körpergewicht, die ohne gesundheitliche BeeintrĂ€chtigung ein Leben lang tĂ€glich aufgenommen werden kann. Ein Erwachsener mit 60 kg Körpergewicht kann folglich ein Leben lang tĂ€glich 6 mg Cumarin aufnehmen, ohne dass eine gesundheitliche BeeintrĂ€chtigung zu erwarten ist. Das BfR empfiehlt Verbrauchern, die oft große Mengen Zimt als GewĂŒrz verwenden, weiterhin, den cumarinarmen Ceylon-Zimt zu verwenden.

Gesetzliche Höchstgehalte fĂŒr Cumarin in Zimt als GewĂŒrz (Pulver oder Stangen) wurden im neuen europĂ€ischen Aromenrecht (Verordnung (EG) Nr. 1334/2008) nicht festgelegt, da grundsĂ€tzlich keine Höchstgehalte fĂŒr natĂŒrliche Inhaltsstoffe in KrĂ€utern und GewĂŒrzen festgelegt werden sollten.

Die Sicherheit des Verbrauchers wird aber durch die allgemeinen lebensmittelrechtlichen Vorschriften gewĂ€hrleistet, die das Inverkehrbringen „nicht sicherer Lebensmittel“ verbieten.
TatsĂ€chlich umgesetzt wurden im neuen europĂ€ischen Aromenrecht differenzierte Höchstgehalte fĂŒr Cumarin in vier Lebensmittelkategorien:

  • 🍅 Traditionelle und/oder saisonale Backwaren, bei denen Zimt in der Kennzeichnung angegeben ist: 50 mg Cumarin pro kg
  • 🍅 FrĂŒhstĂŒcksgetreideerzeugnisse, einschließlich MĂŒsli: 20 mg Cumarin pro kg
  • 🍅 Feine Backwaren außer traditionelle und/oder saisonale Backwaren, bei denen Zimt in der Kennzeichnung angegeben ist: 15 mg Cumarin pro kg
  • 🍅 ‱ Dessertspeisen: 5 mg Cumarin pro kg

SONNENTOR Zimt wird beim Wareneingang regelmĂ€ĂŸig auf Cumarin untersucht. Hier erkennt man den Unterschied zwischen den Sorten Cassia und Ceylon:
Zimtstangen bio (Ceylon): bis 70 mg/kg
Zimt gemahlen bio (Ceylon): bis 70 mg/kg
Zimt gemahlen bio (Cassia): 2.000 – 4.000 mg/kg
Zimt Cassia bio gemahlen stammt hauptsĂ€chlich aus Sri Lanka oder Tansania. Die hierbei verwendete Sorte „Zimt Cassia“ ist eine schĂ€rfere, intensivere Sorte, die auch einen höheren Cumarinwert aufweist.
Zimtstangen bio ganz und Zimt Ceylon bio gemahlen stammen derzeit aus Sri Lanka. Die GrĂŒnde fĂŒr die verwendete Sorte „Zimt Ceylon“ sind die mild-aromatische feine Note, die vorwiegende Verwendung in ganzen StĂŒcken oder Stangen, die milde Alternative zur gemahlenen Form. Ceylon-Zimt sollte in gemahlener Form so frisch wie möglich direkt in die Speisen eingearbeitet werden.
Wie schon Paracelsus sagte: „Die Dosis macht’s!“ – also genieße weiterhin Speisen mit Zimt – alles eine Frage der Menge


© Sonnentor

Allergen Hinweis

Sonnentor Bio-Zimt Ceylon enthÀlt keine kennzeichnungspflichtigen Zutaten, die allergische oder andere UnvertrÀglichkeitsreaktionen auslösen können.

Durchschnittliche NĂ€hrwerte pro 100g

Energie: 856 kJ / 209 kcal
Fett: 0,6 g
davon gesÀttigte FettsÀuren: 0,3 g
Kohlenhydrate: 0,4 g
davon Zucker: 0,4 g
Ballaststoffe: 24,4 g
Eiweiß: 18,8 g
Salz: 0,06 g