Bio-Siegel – Warenkunde & Kochkunde

Es gibt eine Vielzahl an Bio-Siegeln. Genauso wie bei den Fair-Trade-Siegeln sind die zugrunde liegenden Standards sehr unterschiedlich.
Im Gegensatz zum Begriff „fairer Handel“, der nicht gesetzlich geschützt ist, darf die Bezeichnung „Bio“, „biologisch“ oder „Öko“ ausschließlich für Bio-Produkte verwendet werden, die den Richtlinien entsprechen, auch wenn sie über kein Gütesiegel verfügen.

Daneben gibt es staatliche Siegel sowie solche von Interessensverbänden und einzelnen Unternehmen.

Bio-Siegel der Europäischen UnionBildquelle: © Wikipedia

EU-Bio-Logo

Im Juli 2010 wurde EU-weit ein verbindliches Bio-Siegel eingeführt (auch als EU-Bio-Logo bezeichnet), das gemäß EU-Recht hergestellte biologische Lebensmittel kennzeichnet.
Die wichtigsten Kriterien kurz zusammengefaßt:

  • 🍅 Verzicht auf chemische Pflanzenschutz- und Düngemittel
  • 🍅 Futtermittel müssen ebenfalls bio sein
  • 🍅 eingeschränkte Verwendung von antibiotika (nur bei Erkrankungen)
  • 🍅 Es werden Mindeststall- und -freiflächen vorgegeben
  • 🍅 die Einfuhr von Rohwaren und Produkten aus Drittländern ist geregelt und wird streng, chargenbezogen kontrolliert
  • 🍅 Bis zu 5% der verwendeten Zutaten dürfen Nicht-Bio sein, wenn Bio nicht verfügbar ist
  • 🍅 jährliche Kontrolle, jeder 5. Besuch ist unangemeldet
  • Weitere Informationen auf: Bio-Logo der EU-Kommission

    Nationale Siegel

    Das deutsche Bio-Siegel hat die gleichen Anforderungen und wäre deshalb nicht mehr erforderlich, wird aber wegen seiner Bekanntheit bei KonsumentInnen teilweise weiterhin zusätzlich verwendet.

    In Österreich gibt es das staatliche AMA-Biosiegel (Agrarmarkt Austria), in 2 Varianten:
    rot-weiß: die Zutaten kommen aus Österreich, Ausnahme möglich, wenn Bio-Zutaten nicht in Österreich erzeugt werden und maximal ein Drittel des Produkts ausmachen
    schwarz-weiß: ohne Herkunftsbeschränkung
    Die Anforderungen gehen über die des EU-Bio-Siegels hinaus.
    Nicht zu verwechseln mit dem AMA-Gütesiegel (nicht Bio)
    Weitere Informationen auf: AMA

    Demeter, Naturland und Bioland

    Die folgenden 3 Siegel setzen strengere Vorgaben als das EU-Bio-Siegel:
    Demeter-Logo ist eines der ältesten Siegel, wird seit 1928 verwendet. Die Kriterien gelten als sehr streng.
    Weitere Informationen auf: Demeter Österreich

    Naturland: der gesamte Betrieb muss Bio sein (kein Erfordernis beim EU-Bio-Siegel). Zusätzlich gibt es ein Naturland-Fair-Siegel.
    Weitere Informationen auf: Naturland – Verband für ökologischen Landbau e. V.

    Bioland: auch hier wird verlangt, dass der gesamte Betrieb ausschließlich Bio produziert. Der Schwerpunkt liegt auf regionalen Produkten.
    Weitere Informationen auf: Bioland

    Österreichische Firmen-Siegel

    Ja! Natürlich: eine Bio-Eigenmarke von REWE (Billa, Merkur, Penny, Adeg), wobei mehr als 80 Prozent der verwendeten Rohstoffe aus Österreich stammen
    Weitere Informationen auf: Ja! Natürlich

    Zurück zum Ursprung: eine Bio-Eigenmarke von Hofer, die 2006 eingeführt wurde
    Weitere Informationen auf: Zurück zum Ursprung

    Im folgenden Podcast werden die Bio-Siegel sehr kritisch beleuchtet. Mir scheint die Kritik in Bezug auf Tierwohl und erlaubte Zusatzstoffe zumindest teilweise berechtigt. Stutzig hat mich nur die Empfehlung der Lebensmittel von „Lebe Gesund“ gemacht, die laut Wikipedia eine Einrichtung der neu-religiösen Bewegung „Universelles Leben“ ist. Siehe dazu den Artikel in der Wiener Zeitung.
    Podcast:
    Wie biologisch sind die „Bio Siegel“ wie Demeter, Naturland etc… auf Apple Podcasts

    Dieser Beitrag gehört zur Serie Warenkunde & Kochkunde – Das Küchenlexikon

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