In vielen asiatischen Küchen, insbesondere in der indischen, chinesischen, japanischen und thailändischen, ist Ingwer ein grundlegendes Gewürz. Es wird in zahlreichen Gerichten, von Currys über Suppen bis hin zu Stir-Frys, eingesetzt, um eine angenehme Schärfe und einen belebenden Geschmack beizutragen.
Autor: Andreas Goerdes – der Grob- und Feinschmecker
Über den Autor: Für gutes Essen war Andreas schon immer zu haben, konnte jedoch weder sehend und schon gar nicht nach seiner Erblindung kochen. Vor ein paar Jahren entdeckte er seine Leidenschaft fürs Kochen und meisterte die Kunst des Blindkochens durch unermüdliches Experimentieren. Anfangs war er zufrieden, wenn das Wasser nicht anbrannte 😉. Heute jedoch verblüfft er alle mit seinen Kochkünsten, und niemand ergreift mehr schreiend die Flucht, wenn Andreas am Herd steht. Kochen kann er inzwischen verdammt gut, – aber die Beitragsbilder, naja ...
Basilikum (Ocimum basilicum)
Basilikum, ein unverzichtbares Kraut in der Kulinarik, besticht durch sein frisches, leicht scharfes Aroma und seine Vielseitigkeit in der Küche. Ursprünglich aus Indien und dem Iran stammend, hat Basilikum mit rund 60 Sorten weltweit Verbreitung gefunden.
Wasser macht den Unterschied – Die neue Ära des Kaffeemahlens | KüchenKompendium / WissensWert
In einer Studie wurde festgestellt, dass das Hinzufügen von Wasser vor dem Mahlen von Kaffee einen signifikanten Einfluss auf die Qualität des Endprodukts haben kann. Selbst erfahrene Baristas stoßen oft an ihre Grenzen, konsistenten Kaffee aus denselben Bohnen zu brühen.
Anis (Pimpinella anisum)
Bouquet garni
Bouquet garni mag sich nach einer ansprechenden Blumenarrangierung anhören, aber in Wirklichkeit ist es ein essentieller Bestandteil der französischen Kochkunst. Dieses aromatische Bündel aus Kräutern spielt eine entscheidende Rolle in der Zubereitung von herzhaften Brühen, Eintöpfen und Saucen, und verleiht ihnen einen dezenten, aber dennoch würzigen Geschmack.<
Tellicherry Pfeffer | KüchenKompendium / GewürzLexikothek
Tellicherry Pfeffer zählt neben Kampot Pfeffer zu den edelsten Gewürzspezialitäten. Seit Jahrhunderten hat dieses einzigartige Gewürz die Gaumen von Köchen und Feinschmeckern auf der ganzen Welt erobert.
Orientalische Gewürzmischung für Tomatensauce | Rezept / WürzWelt
Nachdem ich im Internet von der ungewöhnlichen Kombination Anis und Zimt in Tomatensauce gelesen hatte, wagte ich den Versuch. Überraschenderweise schmeckte es fantastisch! ausgewählt
Kräuter der Provence
Eine sehr ausgewogene Mischung sind die Kräuter der Provence a la BlindeTomate! Bei meiner Mischung harmonieren alle Gewürze miteinander, ohne, das ein einzelnes Gewürz sich hervordrängt. Mich stört bei den fertigen Mischungen entweder, dass kein Bohnenkraut enthalten ist, das aber für die provenzialiesche Mischung unentbehrlich ist, oder es ist so viel Lavendel enthalten, dass alle anderen Gewürze untergeordnet werden.
Zitronensalz | Rezept / WürzWelt
Mit diesem Zitronensalz bringst du nicht nur frische Noten an Fisch und Meeresfrüchte. Es passt auch gut zuSalaten, Geflügelgerichten, Dipps und Gemüse.
Unterschied von Aroma und Geschmack | KüchenKompendium / WissensWert
Obwohl Geschmack und Aroma oft synonym verwendet werden, beschreiben sie zwei völlig verschiedene Sinneswahrnehmungen, die nicht verwechselt werden sollten.