Ostfriesland – Kulinarische Welt – Reisebericht

Bohntjesopp

Claudia und ich waren mit einer kleinen Reisegruppe eine Woche in Ostfriesland. Unser Domizil war das Schlosshotel in der Stadt Aurich, von der man sagt: „In Aurich ist es schaurig, in Leer noch viel mehr, doch will Gott dich strafen, schickt er dich nach Wilhelmshaven!“ Es war jedoch nirgendwo schaurig, ganz im gegenteil, und die kulinarischen Köstlichkeiten Ostfrieslands sind zum Niederknien. „Ostfriesland – Kulinarische Welt – Reisebericht“ weiterlesen

Käsekuchen – Rezept

Käsekuchen

Ich weiß nicht warum, aber Kuchen backen ist nicht mein Metier. Irgendwann werde ich mich vielleicht mal darauf stürzen. Ich kann aber mit bestem Gewissen sagen, dass das Produkt, das aus folgendem Rezept entsteht, erstklassig ist. Die Rezeptur stammt von meiner Großmutter, meine Mutter hat diese übernommen und ich habe immer fleißig gegessen. „Käsekuchen – Rezept“ weiterlesen

Zwiebel würfeln – Küchentipp

Zwiebel würfeln

Als ich mit dem Kochen anfing, gehörte Zwiebel würfeln definitiv nicht zu meinen Lieblingsarbeiten in der Küche. Es endete regelmäßig in einem Massaker. Es waren ein paar Würfel dabei, die ganz passabel waren, aber 90 Prozent der Zwiebel war weit weg von dem, was ich wollte. Also, dann mal ran an die Küchenhelfer. Ich hatte diverse Zerhacker und Zwiebelzerkleinerer ausprobiert. „Zwiebel würfeln – Küchentipp“ weiterlesen

Tortilla de patatas – rezept

Tortilla de patatas

Die Tortilla de patatas wird in Spanien auch unter der Bezeichnung Tortilla española angeboten und hat mit dem gleichnamigen mexikanischen Fladenbrot nichts gemeinsam. Das spanische Omelette zählt neben der Gazpacho und der Paella zu den Nationalgerichten des Landes.
Ursprünglich bestand die Tortilla aus Kartoffeln, Eiern und Olivenöl. „Tortilla de patatas – rezept“ weiterlesen

Gazpacho – Rezept

Ein Teller Gazpacho

Die Rezeptur für die spanische Suppe haben vermutlich die Mauren in Andalusien entwickelt. Ursprünglich bestand die Gazpacho aus Brot, Essig, Gurken, Knoblauch, Olivenöl, Salz sowie Wasser und war eine weiße Knoblauchsuppe. Im 18. Jahrhundert wurde die Suppe um Tomaten und Paprika bereichert.
Auch die alten Römer glauben, dass sie die kalte Suppe erfunden haben. Eine Legende besagt, dass trinkfreudige römische Soldaten ihrem sauren Wein Brot, Olivenöl und Gurke hinzufügten, um den Wein genießbarer zu machen und dadurch schneller trinken zu können und somit Wiederrum schneller betrunken zu werden. „Gazpacho – Rezept“ weiterlesen

Tisch 17 is’n Arsch! Geständnisse eines Gastwirts – Buchbesprechung

Cafe & Bar Celona

Irmin Burdekat ist Mitgründer der Celona Gastro GmbH, die 2000 ihr erstes Restaurant in Hannover eröffnete und inzwischen über 30 Standorte in Deutschland und eine Filiale in den Niederlanden verfüg. Er berichtet in seinem Buch, »Tisch 17 is’n Arsch! Geständnisse eines Gastwirts«, auf sehr amüsante Art von seinem Werdegang. „Tisch 17 is’n Arsch! Geständnisse eines Gastwirts – Buchbesprechung“ weiterlesen

Vegetarischer Linseneintopf- Rezept

vegetarischer Linseneintopf

So ganz stimmt die Rezeptbezeichnung Linseneintoppf nicht, da für die Zubereitung auch eine Pfanne benötigt wird. Wem das Braten des Fenchels jedoch zu aufwendig ist, kann diesen einfach nur mitkochen.
Der Eintopf ist vegetarisch und kann im Handumdrehen vegan werden, einfach das Butterschmalz durch Öl ersetzen. Wer es gerne etwas deftiger haben möchte, kocht Speck oder Mettwurst mit. „Vegetarischer Linseneintopf- Rezept“ weiterlesen